Bodega
El vino nace en la tierra y se perfecciona con el tiempo.
Proceso de elaboración
Las uvas cosechadas son procesadas en nuestra bodega de manera cuidadosa y precisa. En el caso de las uvas tintas, el primer paso consiste en una molienda mediante despalilladora, que separa el grano del escobajo. En las uvas blancas, se realiza un prensado directo en prensa neumática, para luego dar inicio al proceso de fermentación en ambos casos.
Las fermentaciones se llevan a cabo en tanques de acero inoxidable y piletas de cemento epoxipado, con sistemas de control de temperatura, lo que nos permite trabajar cada varietal con máxima precisión y potenciar las características propias de cada uva y de cada terroir.
Una vez finalizada la fermentación, en el caso de los vinos tintos se procede al prensado, obteniendo una extracción delicada de los jugos, que preserva los aromas, los sabores y la estructura del vino.
Crianza en barricas y cavas subterráneas
Una selección de nuestros vinos realiza su crianza en barricas de roble francés y americano, donde adquieren complejidad, estructura y evolución aromática. Este proceso se lleva a cabo en nuestras cavas subterráneas, espacios especialmente acondicionados para asegurar una maduración lenta y equilibrada.
El tiempo de crianza varía según el estilo de cada vino, buscando siempre lograr el equilibrio justo entre fruta, madera y expresión del terroir.